Warum Wein unterwegs die richtige Temperatur braucht
Im heutigen Blogbeitrag geht es um Fakten und Wissen. Der Weinkoffer hat ja auch ganz praktische, faktische Gründe und Vorteile, wenn wir besondere Flaschen mit auf die Reise nehmen, getreu unserem Motto: "Genuss, der mitkommt!"
Die Antwort, warum Wein auch und insbesondere unterwegs die richtige Temperatur braucht, lässt sich wie folgt betrachten:
Wein braucht unterwegs die richtige Temperatur, weil Temperaturschwankungen und extreme Hitze oder Kälte die chemische Struktur des Weins dauerhaft schädigen. Wein ist ein empfindliches Naturprodukt, das auf seine Umgebung reagiert.
Der "Koch-Effekt" oder #Hitzeschaden
Wird es unterwegs zu warm (ab ca. 25–30 °C, etwa in einem geparkten Auto), dehnt sich die Flüssigkeit in der Flasche aus. Dies kann den Korken herausdrücken. Der Wein fängt im schlimmsten Fall an zu „kochen“, verliert seine frischen Fruchtaromen und schmeckt flach, bitter oder nach Kompott. Not nice und bei besonderen Flaschen ein teueres "Vergnügen".
Oxidation, nein Danke!
Durch die hitzebedingte Ausdehnung und das spätere Abkühlen kann Luft am Korken vorbei in die Flasche gezogen werden. Sauerstoff lässt den Wein vorzeitig altern und verderben. Wir lieben zwar gereifte Wein, aber bitte nicht so ;-)
Jetzt wird mir etwas zu frisch
Wird Wein zu kalt (unter -5 °C), kann das enthaltene Wasser gefrieren. Da sich Eis ausdehnt, droht die Flasche zu platzen oder der Korken wird herausgedrückt. Zudem kann Weinstein auskristallisieren. Das passiert bei den üblichen Reisen sicherlich eher selten, aber auch hier sorgt der Innenaufbau der ARCAVINI für hohe Temperaturstabilität
Geschmacksprofil, ja bitte!
Wenn Ihr den Wein direkt am Zielort (z. B. beim Picknick) trinken möchten, schmeckt er nur bei der richtigen Trinktemperatur optimal. Zu warmer Rotwein schmeckt brandig nach Alkohol; zu kalter Weißwein verliert all seine Düfte und Aromen. Daher sind zwei Dinge wichtig, bevor ihr mit dem Koffer startet. Der Wein braucht die für Euch richtige "Starttemperatur" und die Kühlmanschette muss ausreichend lange im Gefrierfach gelegen haben. Dann zählt die Kombination aus Außentemperatur und Dauer Eurer Reise. Also manchmal macht es auch Sinn ohne Manschette im Koffer zu starten oder den Wein in der Manschette vor Ort nochmal in der Trinktemperatur zu optimieren.
Geschüttelt und geruht!
Was unser Koffer aber keinesfalls für Deinen Wein regeln kann, ist die Unruhe einer "bumby road" Reise. Da wird deine Flasche zwar sicher ankommen, aber Du solltest ihr dann doch einige Tage Ruhe geben, damit sie sich vom Transportschock erholen kann.
